Мясистые листья абазины употребляют в пищу, едят также молодые цветоносные стебли (до цветения), счищая предварительно волосистую кожицу. Из зелени свербиги можно готовить щи, супы, пюре. В Англии свербига культивируется наряду с другими овощами.